平菇采摘后，需要怎么处理 ?

平菇是我国一种非常常见的食用菌类，味道鲜美，营养价值高，因此深受人们的喜爱。平菇的采摘是一件比较重要的事情，如何处理采摘后的平菇，才能保证其新鲜度和营养价值并延长其储存时间呢？下面让我们来详细了解一下平菇采摘后的处理方法。

一、采摘后立即处理或储藏

平菇的采摘时间非常重要，一般在秋季，此时平菇的生长速度较快，菇盖还没有完全张开，此时采摘的平菇新鲜度较高，营养价值也会更好。在采摘平菇后，要及时进行处理或储藏，不要将其长时间暴露在外面，以免损失其营养价值和新鲜度。

二、处理前要洗净

平菇采摘后要及时处理，首先需要将采摘的平菇洗净，用清水冲洗三次以上，以免高温天气下菇体受污染会变质。在清洗过程中可以用手指轻轻摩擦菇体，这样可以去掉平菇上面的一些污渍，不过也要注意不要过度搓洗，以免影响平菇的口感和品质。

三、烹饪前切好

在平菇处理完成后，要尽快进行后续的烹饪，这样在烹饪过程中会更加保留平菇的营养价值。烹饪前需要将平菇切好，去掉菌柄后切成适合烹调的大小，如切成片状、条状等。平菇切的大小和形状可以根据个人口感和菜品需求进行调整。

四、可以晒干或冷冻储存

在处理平菇的过程中，当采购到的平菇很多的时候，可以考虑将其晒干或冷冻存储，以便以后使用。晒干后的平菇可以放入密封的袋子中，将其储存于干燥通风的地方；而冷冻的平菇则需要先将其浸泡在盐水中杀菌，然后用干净的纱布包裹好，放入冰箱冷冻保存。

五、注意保存温度

平菇在处理完成后，需要注意其储存环境的温度，不同的储存方法对应着不同的存储温度。对于冷藏的平菇，需要放在冰箱中进行冷藏，储存温度应该在5℃左右；而对于冷冻的平菇，则需要冷藏保存，温度要保持在-18℃左右。

总之，平菇的采摘后的处理方法很关键，只有做好处理和储存，才能保证其新鲜度和营养价值，延长其使用时间。在处理的过程中，要注意清洗、切好、晒干或冷冻储存等方面，同时也要注意储存温度，避免过高或过低导致平菇变质。